酒店管理--信息化管理方向

本專業(yè)培養(yǎng)的人才掌握酒店服務(wù)與管理專業(yè)知識(shí)、技能，具備分析解決酒店服務(wù)、管理問題的能力，可勝任國內(nèi)外品牌酒店及相關(guān)服務(wù)業(yè)服務(wù)、管理、培訓(xùn)等崗位,培養(yǎng)具有目前國際化高星級酒店信息化應(yīng)用及管理能力，是具備深度可持續(xù)發(fā)展能力的高素質(zhì)技能型人才。

主要課程：《酒店信息化管理》、《酒店英語》、《酒店財(cái)務(wù)管理》、《酒店市場營銷管理》、《酒店人力資源管理》、《職業(yè)形象與禮儀》、《前廳運(yùn)行與管理》、《餐飲服務(wù)與管理管理》、《客房服務(wù)與管理》、《管理學(xué)原理》。實(shí)踐環(huán)節(jié)包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校外綜合實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)等方面。

中西面點(diǎn)工藝專業(yè)

專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)主要培養(yǎng)能熟練掌握當(dāng)今市場熱門中西點(diǎn)制作工藝及經(jīng)營，強(qiáng)調(diào)烘焙與裱花技能實(shí)踐的高素質(zhì)技能型專門人才。

主要課程：本專業(yè)開設(shè)的主要課程有：《中西點(diǎn)基本功訓(xùn)練》、《中點(diǎn)技能訓(xùn)練》、《西點(diǎn)技能訓(xùn)練》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《烹飪原料》、《面點(diǎn)工藝學(xué)》、《西點(diǎn)技術(shù)》等。

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)

專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：該專業(yè)采用“校企融合、課證融合”的人才培養(yǎng)模式和“雙證書”教育模式，培養(yǎng)具有較強(qiáng)的烹飪實(shí)踐操作技能以及營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力；具有一定的廚房生產(chǎn)組織和管理能力、宴會(huì)策劃、餐飲營銷能力；具有良好的職業(yè)素養(yǎng)，具備愛崗敬業(yè)、吃苦耐勞、勇于創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等精神，能適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)、酒店業(yè)發(fā)展需要的高端技能型專門人才。

課程設(shè)置：專業(yè)理論課程主要有：烹飪原料、烹飪化學(xué)、飲食文化概論、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、中國名菜、中醫(yī)飲食保健、餐飲企業(yè)經(jīng)營與管理、冷菜工藝、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)開發(fā)、西餐工藝等。專業(yè)一體化課程主要有：專業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)練、烹調(diào)工藝、面點(diǎn)工藝、食品雕刻工藝、營養(yǎng)配膳等課程。實(shí)訓(xùn)主要課程有：基本功實(shí)訓(xùn)、烹調(diào)技術(shù)實(shí)訓(xùn)、面點(diǎn)技術(shù)實(shí)訓(xùn)、食品雕刻與冷拼技術(shù)實(shí)訓(xùn)、營養(yǎng)與配膳實(shí)訓(xùn)、廚房管理、校外頂崗實(shí)習(xí)及畢業(yè)設(shè)計(jì)。

酒店管理專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：面向全國各大旅游企業(yè)，培養(yǎng)具備良好職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)服務(wù)技能，掌握酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)，具備一定的管理知識(shí)和技能技巧、能適應(yīng)現(xiàn)代旅游酒店業(yè)發(fā)展第一線所需的優(yōu)秀服務(wù)人員、基層管理人員等職位要求的高端技能型人才。本專業(yè)創(chuàng)立了“校企融合、課證融合”的人才培養(yǎng)模式和“雙證書”教育模式，通過現(xiàn)場模擬、實(shí)境操作等教學(xué)手段，培養(yǎng)深受企業(yè)歡迎的人才。

主要課程：專業(yè)課程以專業(yè)能力培養(yǎng)為依據(jù)共規(guī)劃10門專業(yè)理論課程;《管理學(xué)》、《宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理》、《酒店英語口語》、《酒店管理概論》、《酒店市場營銷》、《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》等，同時(shí)規(guī)劃6門一體化課程;《形體訓(xùn)練》、《服務(wù)禮儀》、《餐飲服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《前廳運(yùn)行與管理》、《茶藝知識(shí)與技能》，以及10門實(shí)踐技能課程，培養(yǎng)學(xué)生的崗位工作能力，并安排頂崗實(shí)習(xí)。

旅游管理專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)與社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美等方面全面發(fā)展，具有導(dǎo)游服務(wù)、旅行社產(chǎn)品設(shè)計(jì)與計(jì)調(diào)等職業(yè)技能，能從事導(dǎo)游服務(wù)、門市接待、旅游計(jì)調(diào)和旅游營銷、旅行社管理及酒店管理等工作的高端技能型專門人才。

主要課程:管理學(xué)、旅游學(xué)概論、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、中國旅游地理、旅游心理學(xué)、河南導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、旅游法律法規(guī)、旅游景區(qū)服務(wù)與管理、旅游市場營銷、旅游禮儀、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社經(jīng)營管理等。

技能課程：導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)，旅行社計(jì)調(diào)實(shí)務(wù)、茶藝、餐飲服務(wù)、酒吧技能等。