2019龍海職業(yè)技術(shù)學(xué)校專業(yè)設(shè)置——中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)介紹

龍海職業(yè)技術(shù)學(xué)校專業(yè)設(shè)置——中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)中餐烹飪操作人員、營養(yǎng)配餐人員和餐飲管理人員。從事旅游飯店、各種酒店的中式烹調(diào)、面點(diǎn)制作、食品雕刻、冷菜拼擺以及廚房、餐廳管理工作的實(shí)用型專業(yè)人才

主要課程

烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻技術(shù)、面點(diǎn)制作技術(shù)、特色菜品制作技術(shù)、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、藥膳設(shè)計(jì)與制作、烹飪營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、營養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與制作、餐飲成本核算、現(xiàn)代餐飲管理、菜單與宴會(huì)設(shè)計(jì)、中央廚房運(yùn)轉(zhuǎn)管理

龍海職業(yè)技術(shù)學(xué)校簡介

省級重點(diǎn)職校——福建省龍海職業(yè)技術(shù)學(xué)校，坐落于石碼紫云公園岳嶺山麓，是“福建省文明學(xué)校”，“福建省學(xué)習(xí)型組織創(chuàng)建單位”，“漳州市學(xué)校安全與保衛(wèi)工作先進(jìn)集體”，漳州市“德育先進(jìn)?！?，漳州市、龍海市“綠色學(xué)?！焙汀皥@林式單位”。

學(xué)?，F(xiàn)有占地面積118.599畝，建筑面積27967平方米。專任教師82人。本科學(xué)歷達(dá)92.6%，雙師型教師達(dá)36.6%。

學(xué)校奉行“知識改變命運(yùn)，技術(shù)造就人生”的理念，倡導(dǎo)升學(xué)有基礎(chǔ)，就業(yè)有能力，激勵(lì)學(xué)生學(xué)一手技能，創(chuàng)一番事業(yè)。學(xué)校在國家級、省級、市級的學(xué)生技能競賽中，連年獲得優(yōu)異成績。

學(xué)校創(chuàng)新辦學(xué)模式，探索多元辦學(xué)，堅(jiān)持全日制、非全日制并舉。目前，學(xué)校設(shè)有五年一貫制?？瓢唷⒋髮W(xué)預(yù)科班、學(xué)前教育類、加工制造類、信息技術(shù)類、建筑、 食品類、財(cái)經(jīng)類、等專業(yè)。學(xué)校是龍海市職教中心依托校，是福建省首批標(biāo)準(zhǔn)化縣級職教中心。我校充分發(fā)揮職教中心統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，與政府職能部門、企業(yè)、行業(yè) 協(xié)會(huì)等聯(lián)合，在校內(nèi)建立各類培訓(xùn)基地，到校外建立教學(xué)點(diǎn)，常年開展各類培訓(xùn)和學(xué)歷教育。

龍海職校將本著“團(tuán)結(jié)、敬業(yè)、奉獻(xiàn)、創(chuàng)新”的學(xué)校精神，高起點(diǎn)，創(chuàng)名校，為龍海職業(yè)教育發(fā)展和海西建設(shè)做出更大貢獻(xiàn)。