酒店服務(wù)與管理專業(yè)

一、招生對(duì)象與學(xué)制

招生對(duì)象：初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷者

基本學(xué)制：三年

二、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)適應(yīng)現(xiàn)代酒店服務(wù)、管理第一線的需要，培養(yǎng)德、智、體、美諸方面全面發(fā)展的、具備扎實(shí)的酒店管理知識(shí)和技術(shù)能力，能在各類酒店、餐廳以及其他相關(guān)單位、部門從事餐飲管理、服務(wù)工作的中等技術(shù)應(yīng)用性專門人才。

三、畢業(yè)生應(yīng)掌握的知識(shí)和具有的能力及技能

（一）知識(shí)結(jié)構(gòu)及要求：

1、具有酒店專業(yè)所必須的文化基礎(chǔ)知識(shí)。

2、掌握酒店專業(yè)所必須的經(jīng)營管理方面的基本理論和基礎(chǔ)知識(shí)。

3、掌握一門專業(yè)語言。

4、掌握酒店餐廳、前廳與客房服務(wù)的基礎(chǔ)知識(shí)。

5、具有計(jì)算機(jī)的基礎(chǔ)理論及其應(yīng)用的一般知識(shí)。

（二）技能要求

1、具有處理酒店服務(wù)與經(jīng)營管理工作實(shí)際問題的一般能力。

2、掌握中西餐服務(wù)程序、服務(wù)技能和技巧。

3、掌握雞尾酒的調(diào)制方法(X)。

4、具有按規(guī)范要求獨(dú)立進(jìn)行客房接待、清潔整理和檢查的能力。

5、具有按規(guī)范要求獨(dú)立進(jìn)行餐廳接待服務(wù)的能力。

6、初步具有餐廳處理顧客投訴的能力。

7、具有熟練的使用普通話及一種外語進(jìn)行接待和服務(wù)的能力。

8、具有熟練的運(yùn)用常用計(jì)算工具的技能及計(jì)算機(jī)操作一般技能。

9、達(dá)到中級(jí)餐廳服務(wù)師和中級(jí)客房服務(wù)師及接待中級(jí)服務(wù)師證書。

四、部分專業(yè)課程

《英語口語》、《商務(wù)禮儀》、《計(jì)算機(jī)應(yīng)用》、《形體訓(xùn)練》、《酒店經(jīng)營與管理》、《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《餐廳服務(wù)與管理》、《服務(wù)語言藝術(shù)》、《心理學(xué)》、《公共關(guān)系》