泰國留學(xué)：泰式美食受歡迎的程度

泰式美食受歡迎的程度，可由分布在全世界各大都市的泰國餐廳的龐大數(shù)量得到見證。于是許多已嘗過泰式飲食的辣、酸及甜味特色的游客到這里之后都想親身體驗(yàn)一下發(fā)源地的佳肴風(fēng)味。

盡管深受中國、印度、印尼、馬來西亞甚至遙遠(yuǎn)的葡萄牙各國的廚藝影響，泰國菜仍然顯出它獨(dú)有之烹調(diào)特色。大部分泰國人正餐中都是以一大碗米飯為主食，再以一道或兩道咖哩料理，一條魚，一份湯以及一份沙律(生菜類)，隨各人的喜好以任何先后次序吃都可以，餐具則是叉子和大匙。餐后點(diǎn)心通常是時(shí)令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點(diǎn)。蔬菜質(zhì)料新鮮，烹飪方式則多是以中國炒鍋大火快炒。國內(nèi)許多地區(qū)都以椰奶作為咖哩醬的基本調(diào)味料，還有許多調(diào)味料包括檸檬草、蝦醬、魚露以及十幾種本地特產(chǎn)的香料、而辣椒的辣度由溫和到極辣的口味都有，任由閣下選擇個(gè)人口味。  國不同的地區(qū)有不同的菜肴。舉例而言，東北方人愛吃的就是糯米飯配烤雞，以及一種叫做"Som Tam"的辣味木瓜沙律，這種沙律混合了木瓜絲、蝦米、檸檬汁、魚露、大蒜和隨意摻雜和碎辣椒。北方人偏愛一種當(dāng)?shù)靥赜械乃崛?，叫?Naem"。南方的食物則是深受馬來西亞的回教式風(fēng)味影響，且有各種生猛海鮮供配搭。而國內(nèi)普受歡迎的有檸檬蝦湯或冬蔭功湯(Tom Yam Kung)，脆米粉(Mikrop)--一種用蝦、豬肉、蛋和甜酸醬合炒的米粉、泰式咖哩雞(Chicken Curry)、椰汁雞(Tom Kha Kai)以及辣牛肉沙律(Yam Nua)。

在曼谷，有許多烹飪學(xué)校開班授課，有興趣學(xué)習(xí)如何料理地道泰國菜的朋友可以前往報(bào)名參加。

泰國甜品的品種繁多，鮮果，糯米，雞蛋是主要成分。一般來說，甜品是由雞蛋，大米磨成的粉、糯米、蓮子、棕樹糖、大薯粉和椰子為原料，而鮮果往往是增加甜品的香味。這些水果包括椰子、香蕉、菠蘿、橙類及其他。另一特色是用水浸花(如茉莉花或玫瑰花瓣)，用含花香的水來做糖漿。簡單的"冰浮"(Cool Float)，各類橙類水果本身有甜酸的味道，切成碎片，再加上糖漿和冰塊，浮一兩片玫瑰或茉莉花瓣。在炎炎夏天里，這無疑是佳的清涼的甜飲品。熟而甜蜜的菠蘿汁也可以用來作甜品；而香蕉的吃法就更多了，泰國人愛將未熟透的青蕉切開和曬干，用少許鹽及大量糖漿混合，就成了一般小食的佳品。椰子汁的用處有點(diǎn)像外國人的牛奶，從糖果到冰淇淋及無數(shù)的甜品中都用得上。而椰子片浸在濃糖漿中便成為制造甜品的主要成份。椰絲和鹽糖相混，就是面粉團(tuán)的調(diào)味品。

通常位于大型購物中心及飯店里的飲食區(qū)，算是不尋常的泰國人事業(yè)。許多餐館都提供各種想象得到的亞洲美食，以及對(duì)菜肴的大張彩色照片，以協(xié)助客人選擇。

許多曼谷人都喜歡在晚間選擇在開放式的花園餐廳及河畔餐廳用餐。菜色十分豐富，服務(wù)堪稱敏捷，而價(jià)格則普遍合理，各地特色佳肴都有機(jī)會(huì)品嘗得到。昭披河上更有船上晚餐可供享用。溫和季節(jié)風(fēng)、夢(mèng)幻般的燭火以及遙遠(yuǎn)的音樂，締造出浪漫的氣氛。

海鮮餐廳也十分普遍。它們提供式樣繁多的新鮮作料，依照個(gè)人要求以炭烤或燒烤烹調(diào)，并備有本地及進(jìn)口的精致珍藏酒品。

有些以觀光客為主的餐廳還準(zhǔn)備了泰國古典及民俗舞蹈表演?？腿藗儑趥鹘y(tǒng)裝璜的矮桌前，有柚木的鑲板和地板，傳統(tǒng)的繪畫和珍貴的瓷器裝點(diǎn)。結(jié)合了泰式佳肴、音樂、絲、蘭花、和雍容的舞蹈，將會(huì)為您帶來難忘的夜晚。

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