【技能+學(xué)歷】福建省新東方技工學(xué)校烹飪工藝專業(yè)簡介

福建省新東方技工學(xué)校烹飪工藝專業(yè)介紹：

學(xué)習(xí)模式：實(shí)踐為主，理論為輔。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1.基本功訓(xùn)練、八大菜系經(jīng)典名菜；

2.現(xiàn)代酒店時(shí)尚經(jīng)典流行菜、名師名菜、精品工藝菜、創(chuàng)新菜；

3.大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕；

4.鹵菜制作、燒烤技術(shù)、藝術(shù)拼盤、宴席菜、組合時(shí)尚鮮果盤；

5.不同規(guī)模宴席菜、各種喜慶宴席菜、年節(jié)宴席菜；

6.各式火鍋、砂鍋、干鍋、鍋?zhàn)校?/p>

7.中式、西式時(shí)尚流行面點(diǎn)、營養(yǎng)配餐。

8.餐飲管理、烹飪概論、烹調(diào)技術(shù)、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、原料初加工、烹飪原料知識(shí)、餐飲業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、面點(diǎn)技術(shù)、冷拼制作。

9.素質(zhì)課部分：職業(yè)規(guī)劃、就業(yè)知識(shí)、廚師職業(yè)素養(yǎng)。

培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)擁有豐富的專業(yè)知識(shí)和熟練的實(shí)踐操作技能的綜合型專業(yè)人才為目標(biāo)；要求系統(tǒng)的掌握菜系知識(shí)、餐飲管理、烹飪工藝、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)等專業(yè)理論知識(shí)，熟悉八大菜系的制作技術(shù)，有良好的創(chuàng)新意識(shí)和菜品研發(fā)能力。

就業(yè)推薦：

1、學(xué)生入學(xué)后學(xué)校免費(fèi)開設(shè)素質(zhì)教育和就業(yè)課程。

2、學(xué)生畢業(yè)考試合格后，推薦到大型酒店、賓館酒樓工作。