威海市職業(yè)中等專業(yè)學校西餐烹飪就業(yè)情況怎么樣？專業(yè)介紹

發(fā)展前景

西餐起源于歐美地區(qū)，用料講究、風味獨特、造型新穎、品種豐富。威海是最適合人類居住的城市，隨著地球村的概念興起，國內外人員交流的頻繁、人們飲食觀念的轉變，西餐在威海已悄然興起，星級酒店的逐年增加，使西餐從業(yè)人員的市場需求量越來越大，給這一職業(yè)帶來了良好的發(fā)展前景和空間。

培養(yǎng)目標

培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德、敬業(yè)精神和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，具有西餐廚房相應崗位必備的基本理論和專業(yè)知識，具備熟練的西餐西點制作技能，能勝任大中型酒店西廚房、西點房中西餐熱菜制作、西餐冷菜制作、西點制作及廚房管理等工作的高素質技能型專業(yè)人才。

學生畢業(yè)時，可根據(jù)報考方向選擇考取中級西式烹調師、西式面點師、中式面點師等職業(yè)資格證書，通過率達95%以上。

培養(yǎng)方式

設有西餐烹調、西式面點制作兩個方向的普通中專班，教學實行“2.5+0.5”模式，最后半年頂崗實習。

堅持以就業(yè)為導向、以質量為核心的辦學理念，實行“學訓一體”、“工學結合”的人才培養(yǎng)模式，堅持走“產教融合、校企合作”的專業(yè)發(fā)展道路。

一、西式面點制作

主要課程：食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、西點原料、西式點心制作技術、西點工藝美術、西餐英語、西點制作、甜品制作、面包制作、蛋糕制作與裝飾、巧克力制作等。

二、西餐烹調

主要課程：食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、西餐原料知識、西餐制作技術、西餐工藝美術、西餐英語、西餐色拉與開胃菜制作、西餐工藝基礎、西餐點餐制作、西餐套餐制作、西餐裝盤設計等。

發(fā)展方向

西式面點制作和西餐烹調主要面對高星級酒店、大型西式餐飲企業(yè)、連鎖餅店及西點連鎖企業(yè)等，學生畢業(yè)后主要從事西式烹調、西點制作及餐飲管理等工作，也可根據(jù)個人意愿選擇自主創(chuàng)業(yè)、高職升學、出國工作等。

師資力量

擁有一支治學嚴謹、視野開闊、團結進取、務實創(chuàng)新的團隊，是威海市烹飪名課程團隊。有市級學科帶頭人1人、研究生3人，高級西餐師5人，企業(yè)兼職教師3人，優(yōu)秀全能的教師團隊是我們教學質量的保證。

實訓設施

建有融教學、實訓、職業(yè)鑒定、社會服務為一體的2000平米的校內實訓中心，擁有烹調演示室、面點演示室、西點實訓室等多功能實訓室7個，實訓室內有價值200多萬的自動智能烤箱、自動智能醒發(fā)箱、微電腦開酥機、智能攪拌機、和面機、微電腦扒爐、自動控溫炸爐等先進的實訓設備，是迄今為止省內中職西餐設備最現(xiàn)代化的實訓室。

技能大賽

自2008年以來，學生在國家、省、市職業(yè)技能大賽中共獲得50個獎項，其中榮獲國家銀獎3項，省二等獎12項，包攬每年威海市一、二等獎，連續(xù)六年代表山東省參加國家烹飪技能大賽。